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キノアChenopodium quinoa Willdenow-穀物-草本作物

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クラス:Magnoliopsida(双子葉植物)
順序:カリオフィラ目
科:ケノポディア科
種類: ユスリカ
種: キノア ウィルデナウ

起源と拡散

この植物の種子は粉砕され、主にデンプンを含む小麦粉を提供します。これにより、この植物は、草やイネ科の植物には属していませんが、穀物として完全なタイトルで分類できます。それはその高いタンパク質含有量とグルテンの完全な欠如によって他の穀物と区別されます。 Anglo-Saxonの用語では、穀物(ラテン語起源の言葉)の意味は、草(またはイネ科)とその製品に起因する植物にのみ起因するため、キノアは偽穀物として分類されます。その良好なタンパク質摂取量のために、それはアンデスの人々にとって主食です。インカ人はキノアを「チシヤママ」と呼び、ケチュア語では「すべての種の母」を意味します。

赤いキノアの花序- Chenopodium quinoa ウィルデナウ

植物のキャラクター

キノアの根系はタップルートで、非常に深く(180 cmでさえ)分岐しています。これにより、植物に優れた安定性と優れた耐干性が与えられます。多数の二次根が一次根から離れています。根系はそれが育つ土壌に応じて異なる色を帯びます。
キノアの茎は木質で直立しており、高さは30 cm〜3 mです。枝は主茎から発達することができます。茎の直径は、植物の遺伝子型、受精、播種密度に応じて、1〜8 cmで変化します。茎の色は、品種やフェノロジー相が変化するにつれて変化します。緑から赤(縞状の場合が多い)までの色をとることがあります。茎の表皮が皮膚になっています。中には、成熟すると消える骨髄があり、茎は乾燥して空になります。
葉は交互になります。葉柄は長く、薄く、溝があります。葉柄の長さと葉の形は品種によって異なりますが、同じ植物でも異なる場合があります。葉箔は、これらの形状を持つことができます:例えば、ダイヤモンド、三角形、披針形、平らまたは波状。シュウ酸カルシウムの結晶が葉の中に含まれているため、植物は干ばつによく抵抗し、過度の汗を減らします。位置に応じて、葉は異なる形状とサイズを取ることができます。基部では、大きな菱形の葉または三角形の葉ができますが、上部では、葉は小さくて尖っています。葉の色は非常に変化しやすく、色合いは緑から赤までさまざまです。
開花前の若い葉は、ミネラルビタミンやタンパク質を含む栄養価が高いため、人間の消費に適しています。
Linfiorescenceは、糸球体を保持する小花柄を持つ中央、二次、三次軸を持つ典型的な穂です。遺伝子型と土壌の肥沃度に応じて、穂の長さは30〜80 cm、直径5〜30 cmの範囲になります。穂ごとの糸球体の数は80〜120で変化し、穂ごとの種子の数は100〜3000で、大きな穂軸では、花序あたり最大500グラムの種子の収量が得られます。
花は非常に小さく(最大サイズは3 mm)、花びらがなく、テパールと通常は5つの緑色のはがきで構成される花冠で構成されています。花は雌雄同体である可能性があります、または雌雄異株の植物があるかもしれません。花は自己稔性であり、一般的に受粉は(風を介して)好血性です。
果実は非常に小さく丸みを帯びた平らなアヘンで、直径は約2 mmで、植物と同じ色のペリゴニウムで保護されています。種子も平らになり、ペリゴニウムのない熟した果実から得られ、楕円形、円錐形、または回転楕円体の形状をとることができ、白、ベージュ、薄黄色、薄茶色、赤または黒にすることができます。

白キノア種子- Chenopodium quinoa Willdenow(写真www.saporinuovi.it)

白、赤、黒のキノア(写真www.cerretosrl.it)

環境ニーズ

最も重要な要件は、気候、日長、温度、土壌、土壌のpHおよび水です。
キノアは、寒冷な気候により、砂漠地帯と雨と湿気のある地域の両方で栽培できます。
キノアは短日、長日、写真に無関心です。
キノアに適した平均気温は約15〜20°Cですが、平均気温10°Cと25°Cの両方で完全に発達します。
キノアの理想的な土壌はシルトで、水はけがよく、有機物が豊富で、適度な斜面がありますが、栄養素がある場合は、粘土や砂質の土壌に適応します(植物は窒素とカルシウムを要求し、適度に要求します)特に植物の初期段階では過度の湿度に非常に敏感であるため、水の滞留の問題はありません。
キノアにとってpHは大きな問題ではありません。pHが9までのアルカリ性の土壌や、pHが4.5の酸性条件では、良好な収量が得られることが示されているためです。
キノアはC3植物であっても非常に効率的で、年間200〜250 mmの雨で成長し、適度な収量を与えることができます。

栽培技術

播種に最適な条件は、土壌の温度が7〜-10°Cから最大18〜20°Cで、種子の発芽を促進するのに十分な湿度がある場合です。
ホウレンソウの種子のようなキノアの種子は、土壌温度が高すぎる場合は発芽できず、この欠点を克服するには、それらを冷蔵庫に入れる必要があります(バーナリゼーション)。
私たちの半球では、最適な日付は4〜5月で、種子密度は10 -12 Kg / haです。
イタリアでのキノアの栽培には次の限界があります。32〜34度を超える温度は、短時間でもほとんどの作物で花粉を不稔にする傾向があります。増加した降雨と高い大気湿度により、まだ成熟している種子が発芽します。

収集、生産、使用

キノアの採集は、気候の悪影響や鳥の攻撃による損失を避けるためだけでなく、穀物の質の低下のためにも適切に行われなければなりません。コレクションに最も適した時代を特定するのは簡単ではありません。実際、同じ植物の穂は異なる時期に熟します。キノアの採取は通常、種子が爪で切開するのが難しい葉の落下から始まります。種子が収穫の準備ができているかどうかを判断する最良の方法は、穏やかに、しかし勢いよく植物を振るか、または種子を簡単に落ちるかどうかを確認するために鍋を手でこすることです。この時点で乾燥した植物は淡黄色または赤色を帯びます。種子の成熟段階では、キノアはわずかな霜にも非常に耐性があります。作物の成熟時に相対湿度が高い(70%を超える)期間がある場合、種子は24時間以内に発芽し、結果として作物が失われるか、種子が酸化して変色することがあります。品質の相対的な損失。エクアドル北部シエラやコロンビア南部などの湿地では、乾季(6月から9月)にキノアを収穫するのが最善です。これにより、湿度による種子の損失や劣化を回避できます。収集期間は、一般的に北半球では8月から9月まで、南半球では4月から5月までです(Mujica et al。、2001)。キノアの収集は、すでに説明したように手動で行うこともできますが、完全な機械化によって作業フェーズを5から3に減らすこともできます。
-脱穀
-乾燥と選別
-梱包と保管

キノアを消費するには、脱鹸操作を実行する必要があります。これは、さまざまな方法で実行できます。乾式法または湿式法を使用するか、以前の2つの方法を組み合わせて使用​​します。このプロセスの最後に、キノアはそのまま包装して消費する準備ができています。または、朝食、小麦粉、および派生品(パン、パスタ...)、スナック、テンペなどのキノアフレークを取得するための処理に送られます。

逆境と害虫

キノアは攻撃されやすい アブラムシ (黒豆アブラムシ、特に栄養段階でケノポディアス科に攻撃的)とdi ネザーラ・ビリドゥラ (緑色ナンキンムシ)と種子の成熟段階の他のバグ。てんとう虫の存在は、アブラムシの攻撃を制限および解決できます。


ビデオ: スーパーフードキヌアのここがすごい (七月 2022).


コメント:

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