情報

果樹:モリンガ

果樹:モリンガ

一般性

モリンガオレイフェラは東インド原産で、ウッタルプラデーシュ州のヒマラヤチェーンの麓にあると考えられています。種はさまざまに広がっており、地球の熱帯帯全体で栽培されています。
エチオピア(南部帯)とケニア(北部帯)に自生する別の種、モリンガステノペタラは、特にその原産国で栽培において目覚しい発展を遂げました。モリンガオレイフェラの果実の生産量が少ないため、種子が少なくなります。

モリンガの花- モリンガオレイフェラ

モリンガの栽培- モリンガオレイフェラ

説明

モリンガオレイフェラは高さが4〜7 mに達しますが、肥沃な土壌が深く、10 mを超えます。それは直立した幹を持つか、ベースから分岐し、柔らかく、海綿状の一貫性があります;木は弱く​​、枝は細く絡み合って垂れ下がっています。
葉は複数構成されており(各葉はいくつかのリーフレットで構成されています)、各葉には反対側の楕円形のリーフレットと末端のリーフレットが付与されています。葉はやや丈夫で、背面は薄緑色、背面は薄緑色(淡緑色)です。
根は大根の香りと味が強いので、「西洋ワサビの木」、つまり大根の木という名前です。
花は小さいですが、クリーム色が多く、ミツバチ用の蜜の優れた生産者であり、適度な装飾価値があります。熱帯の環境では、植物は年に2〜3回咲きます。
果物は大きな三角形の断面のさやであり、先が細く尖っていて(長さ30〜45 cm)、未熟であれば緑色で柔らかい。成熟すると、黄土色になり、次に茶色になり、木質の一貫性になります。
含まれている茶色の種子は豆のように見えますが、丸みがあり、紙の膜があります。ポッドごとに16〜22個で、各ツリーは20〜80個のポッドを生成します。

プロダクション

食品の用途
実際には、植物全体が食用であり、栄養学的な観点からかなりの関心があります。
葉は食べることができ、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富です。生の状態でも少々スパイシーで心地よい味わいです。多くの場合、サラダで調理されますが、ほうれん草のように調理できます。それらは25重量%のタンパク質(卵より多く牛乳の2倍の量)、ニンジンのビタミンAの4倍、オレンジのビタミンCのほぼ8倍、バナナのカリウムの3倍を含んでいます。
果物に関しては、最も一般的で頻繁に使用されるのは、アスパラガスの風味を持つ未熟なさや(ドラムスティックと呼ばれる)の煮沸による準備です。
種子はゆでたり、トーストしたりして、ひよこ豆の風味を出します。種子からの油の抽出は非常に重要な資源です。種子には30〜50%の油が含まれています(オリーブは8〜20%)。抽出されたオイルには、オリーブオイルと同じ不飽和脂肪であるオレイン酸が65〜76%含まれています。油は甘くておいしいので、悪臭を放ちません。
根も食用で、前述のように大根のような辛い味がします。根のスパイシーな香りは葉の香りよりも際立っています。根の一般的な使用法は、香味料(西洋ワサビに類似)の使用ですが、神経伝達を妨げるアルカロイド(スピロキナ)が存在するため、過剰に使用することはお勧めしません。
花は食用でもあり、通常はサラダで調理されます。

その他の用途
種子から抽出された油は、石鹸、潤滑剤、化粧品の製造に使用でき、オリーブオイルで製造されたものと同等の価値があるため、非常に高いです。抽出された油は、バイオディーゼル燃料の調製にも適していますが、品質と潜在的な食品用途を考えると不適切な使用のようです。樹皮からは多くの用途を持つゴムが抽出され、タンニン物質は皮膚の日焼けに使用されます。木材は製紙産業に使用でき、紺碧の色染料も提供します。
液体肥料は、モリンガオレイフェラの葉から数日間水に浸すことによって調製できます。


ビデオ: 抗体を作るには必須アミノ酸リシンが必要ー優れた蛋白供給源スーパーフードモリンガ (九月 2021).