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養蜂:その他の製品

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ミードまたはミード

蜂蜜を水で希釈して発酵させたアルコール飲料。水の希釈により、蜂蜜に含まれる酵母が増殖し(湿度が20%未満の場合、酵母は不活性のままです)、酸素を使用してCO2と水を解放することにより、糖の消費からエネルギーを得ます。酸素の終わりに、アルコールの発酵が始まり、そこで糖分の消費によりCO2とエチルアルコールが生成されます。酵母の抑制または糖の枯渇により15〜18度のアルコールに達したときに停止するため、プロセスは無限ではありません。制限因子がエチルアルコールの場合、残留糖度に応じてアルコール度数が高く甘味のあるヒドロミールが得られ、制限因子が糖質の場合は、乾燥ヒドロミールが得られます。使用する蜂蜜の種類と得られるハイドロミールの間に関係はありません。
時には、ハイドロマイレもスパイスが効いたり、フルーツジュースと組み合わせたり、ホップを加えたりして、メロメル、メテグリン、パイメント、シッツァーなどと呼ぶことができます。
それは明るい金から暗い金の範囲の色、7°から22°vol。の範囲のアルコール濃度を持ちます。熟成を経た場合は、木質のヒントを含み、フルーティーでドライでパッシトな白ワインに似た味を持ちます。バレル。

歴史

非常に古くからの飲み物、おそらく人間が最初に発見した飲み物。その存在に関する最初の著作はエジプトから来ましたが、この飲み物の広がりはエトルリア人、ギリシャ人、ローマ人、ケルト人の間でも見られました。ミードは神々に近い場所を確保していると信じられており、男性の相続人の出産で夫婦に力を与えることができると信じて配偶者によって消費されました。それでも今日、結婚式の後の最初の期間は「ハネムーン」と呼ばれます。
時間の経過とともに宗教的価値は弱まり、ミードは人気を博しましたが、その強力な精神的価値と人気の伝統に関連するフェスティバルは生き続けました。

ハニービネガー

二次発酵は、エチルアルコールを消費して酢酸に変換する酢酸菌によって引き起こされるため、Hydromieleを酸化するか、天然のワイン酢を追加することによって得られます。発酵温度は15°C以上で、約2週間続く必要があります。

歴史

おそらく紀元前8000年のエジプト人の時代から知られている世界で最も古い酢は、ワイン酢が発見された後、安価だったために廃れました。

ハニーリキュール

Hydromieleを蒸留してブランデーを得ることができます。イタリアでは蒸留は厳しく規制されており、家族での使用のために実施することさえできないことを覚えておく必要があります。


ビデオ: 飛來蜜養蜂場採蜜過程 (九月 2021).