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ヤック(ヤク) -Bos grunniens

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ヤックの起源と特徴

YackはBovidファミリーの偶蹄類の哺乳類です。
野生のヤク、Bos grunniens mutus(男性はドロンと呼ばれ、DriまたはNakという用語は女性に使用されます)は、チベット、パミールの山々とヒマラヤの斜面、海抜6000メートルまで、ほとんどの地域に住んでいますすべて樹上植生なし。冬には吹雪の中、頭を内側に向けて横にしゃがみ、嵐の終わりを待ちます。
細長いが筋肉質で力強いボディ、短い脚、そしてほぼ地面に届く長いダークブラウンのフリースが特徴です。頭は小さく、角は十分に間隔を空けて長く、湾曲しており、家畜のそれを連想させます。尾は長く、長い髪でよく覆われています。枯れると高さ1.90m、重さ1,000kgに達する。
身長がより低く、品種によって色が非常に変化する国産品種(Bos grunniens)は、肉、牛乳、羊毛を提供することに加えて、パックおよびサドル動物として使用されます。その排泄物は、タイルの形で太陽の下で乾燥し、いくつかの乾燥した地域では、ほとんど木の植生のない重要な燃料を構成します。
一般的な雄牛(Bos taurus)との非常に一般的な交配、DzoまたはDzopkioとして知られるlibridoは、より従順で扱いやすく、優れた牛乳と肉を生産するようにも見えます。
野生種は18世紀にはモンゴルでは絶滅しており、チベットの小さな野生の群れも、狩猟と群れの拡大のために絶滅の危機に瀕しています。

国内ヤック

ワイルドヤックペア

パミールのヤク

パミールはタジキスタンで最も高い高原であり、ヤクなどの自然牧草地での牛の繁殖は、農業部門の主な活動を表しています。典型的な山岳気候、したがって堅くて大陸性:冬は10月から4月まで続きます。絶対最低気温も-50°Cに達します。一方、夏は短く、寒くて夏の気温は20°Cを超えません。ヤクは驚くほど高地の厳しい気候条件に順応しており、気温は50〜60日間もゼロ未満に保つことができます。さらに、積雪量が15〜20 cmに達しても、自然の植生を完全に利用して、ひづめの助けを借りて草を見つけることができます。彼らは生き残るために厩舎を必要としません。
ヤクは、肉、牛乳、羊毛の生産だけでなく、離れた山岳地帯での車両にも広く使用されています。ヤクの肉は繊維質で、色は赤く、他の牛よりもはるかに暗いです。筋肉のヘモグロビン含有量が非常に高いためです。ヤクの雌の乳生産量は1日あたり1.5〜2.5リットルで、平均脂肪含有量は6〜9%です。ヤクのミルクから、パミールの住民はバター、サルマイ、ケフィア、クルトを入手します。
ソビエト連邦の時代には、ヤクの搾取のためにパミールに大きなソフチョスが存在し、繁殖も広まった。当時、ソビエトの国の経済システムは、主にキルギスのブリーダーを含む主なヤクの繁殖地としてパミールを選択していました。今日、農場は清算されましたが、タジキスタン農民協会は依然としてヤクの繁殖に取り組んでいます。ほとんどのヤクの群れは、国営企業、集団農場の相続人によって依然として管理されています。ヤクが飼育されている主な農場はアリウル集落とムルガブ地区のチェチェクティの近くにあります。各農場には千匹以上の動物がいます。移行期の不利な経済状況により、ソビエト時代と比較して群れが減少した。専門家の推定によると、現時点ではヤクの頭は半分以上になっています(Slow Food Foundation www.fondazioneslowfood.com)


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