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製品の変革:省庁の問題

製品の変革:省庁の問題

2017年試験-臨時セッション(アーティキュレーション:プロダクションとトランスフォーメーション)

候補者はテストの最初の部分を実行し、2番目の部分で提案された2つの質問に答えます。

最初の部分
博覧会後、持続可能性のテーマは革新的な農業の中心的なテーマの1つであり、現代農業が追求しなければならない持続可能性の目標と一致し、候補者は研究中に得たさまざまな知識を利用し、交互に学業を行い、従来の農業における彼の選択した製品の変換サイクルの技術的側面に存在する非持続可能性の要素に取り組み、環境への影響が少ない代替ソリューションを提案し、目的と得られる利点を説明します。

第二部
1.候補者は、おそらく学校外のトレーニング経験(インターンシップ、インターンシップ、その他の学校会社の経験)を利用しており、PDOおよびPGI unvinoの認定基準を説明しています。
2.候補者は、製油所に関連する特別な技術について説明します。
3.候補者は、製品の変革の分野における環境保護法の役割を説明します。
4.候補者は、乳製品のサプライチェーンで変換される牛乳が受ける必要のある主な化学分析を示し、説明します。

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テストの最大期間:6時間。
テクニカルおよびハンドブックの使用が許可されています。
イタリア語辞書の使用が許可されています。
イタリア語以外のネイティブスピーカーには、バイリンガル辞書(原産国のイタリア語)を使用できます。
トピックの口述から3時間経過する前に研究所を離れることは許可されていません。

2017年試験-通常のセッション(アーティキュレーション:プロダクションとトランスフォーメーション)

候補者はテストの最初の部分を実行し、2番目の部分で提案された2つの質問に答えます。

最初の部分
牛乳は、その化学組成と高い割合の水分により、微生物の発生に優れた培地です。
主な微生物学的および酵素的側面を研究した後、候補者は、食品の衛生的および栄養的観点から、治療の相対的な制御パラメーターを保証する治療について説明します。
さらに、あなたの知識のある生産地域を参考にして、変換プロセスを分析し、ソフトチーズとハードチーズを入手してください。

第二部

1.必要に応じて、課外研修の経験(インターンシップ、研修生、その他の学校会社の経験)も使用して、廃水処理の原理と技術を説明します。
2.候補者は、最初の部分ですでに扱われているものに加えて、個人の経験も参照できるようにして、長寿命の食品を実現するための1つ以上の技術を選択して説明します。
3.候補者は牛乳の組成を注意深く分析し、化学的および物理的要因の作用によってさまざまな成分に起こり得る変化を説明します。
4.候補者は、おそらくエクストラバージンオリーブオイルの透明性、トレーサビリティ、トレーサビリティを定義するための基準として、エクストラスクールのトレーニング経験(インターンシップ、インターンシップ、その他の学校会社の経験)を利用します。
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テストの最大期間:6時間。
テクニカルおよびハンドブックの使用が許可されています。
イタリア語辞書の使用が許可されています。
イタリア語以外のネイティブスピーカーには、バイリンガル辞書(原産国のイタリア語)を使用できます。
トピックの口述から3時間経過する前に研究所を離れることは許可されていません。

試験例

候補者はテストの最初の部分を実行し、2番目の部分で提案された2つの質問に答えます。

パート1
候補者は、彼の知識のある領域を参照して、乳製品の職業のある領域を選択し、チーズ製造プロセスの主な段階を完全に説明します。関心のある分野。また、酪農場における牛乳の保存と廃水処理の技術的側面についても詳しく調べます。

後編
1.候補者は、チーズの製造プロセスにおける乳酸菌の役割について、代謝的側面と化学的側面に焦点を当てて説明しています。

2.候補者は、乳製品の生産に関連する安全と環境保護に関する法律について説明します。

3.候補者はワインの曇りにつながる原因を分析し、最も適切な予防および是正措置を特定します

4.候補者は油の分類を説明します

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テストの最大期間:6時間。
技術マニュアルやハンドブックの使用は許可されていません。
イタリア語辞書の使用が許可されています。
トピックの口述から3時間経過する前に研究所を離れることは許可されていません


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