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DOCGイタリアワイン:Valtellina Superiore DOCG

DOCGイタリアワイン:Valtellina Superiore DOCG

産地と歴史

アッダ川上流の谷であるヴァルテリーナは、ロンバルディアで最も重要なワイン生産地の1つです。それは東から西に方向付けられているという特殊性を持っている山岳地帯ですが、他のすべての高山川の渓谷は北から南に発達し、今日では高山と急な斜面に囲まれており、高価なテラス作業のおかげで激しく植えられています乾燥した石の壁を建設して、耕地を以前は住みづらくしました。それは世代を超えて行われた作品であり、技術的な支援なしに、谷の底から腕やラバの背中に大量の地球を輸送してきました。
この地域は、曝露と年間を通じて均等に分布する適度な降雨の両方のブドウ栽培に特に適しています。
幸せな露出は、実際には、非常に好ましい局所微気候の形成を可能にします:太陽放射は、さらに南に位置する地域のそれに等しいカロリーの合計を数えます、レーティッシュアルプスは寒い北風から谷を守り、Adamelloを備えたOrobieは南部に向けて画面を描くと、絵はコモ湖から吹くそよ風によって完成します。夏の終わりの春から吹いて、受粉を好む暖かい空気の流れを伝え、土壌と植物を乾燥させ、クリプトガムに対する耐性を高めます。
そこに成長するルバはキアヴェネスカと呼ばれ、ネビオロのローカル名です。中世の一部の作家によると、ナポレオン征服中の18世紀の終わりに他の作者によると、ヴァルテッリーナに到着しました。土着のブドウの木はピグノーラ、ロッソラ、プルグノーラと呼ばれますが、ルヴァッジョを完成させるために使われるのは限界作物であり、メルローとピノノワールでもあるため、適度に重要です。
農業機械にアクセスできないテラスは、依然として私たちにブドウ畑を手作業で働くことを強いています。収穫期の間、房は小さなドアの後ろ、つまりパニアで運ばれ、急な小道やはしごに沿って貨車に運ばれます。
Valtellina Superiore docgには、Sassella、Grumello、Inferno、Valgella、Maroggiaサブエリアが含まれます。
異名のあるインフェルノは、岩が多い峡谷にブドウの木が植えられた小さなテラスで夏に達する非常に高い温度、いくつかの列が800メートル以上の高さであるにもかかわらず、ブドウが完全に熟すのを可能にする温度に由来するでしょう。これから、それはヴァルテッリーナスーペリアーの不浸透性という意味で最も困難な領域の1つであると推測されます。グルメッロのすぐ東にあるインフェルノは、68ヘクタールあり、ヴァルテッリーナスペリオーレの4つのサブエリアの中で最小であり、谷には10の自治体があり、ソンドリオの東にあるポギリデンティとトレビシオの自治体によって区切られた一続きの谷に対応しています。
グルメッロはソンドリオの北東の地域で生産され、13世紀の要塞であるグルメッロ城にちなんで名付けられました。谷を見下ろす。
サッセッラはソンドリオのすぐ西の地域(カスティオーネアンデヴェノから首都まで)で生まれ、約150ヘクタールで、4つのDOCGヴァルテッリーナスペリオーレサブエリアの拡張によって2番目に大きくなります。この名前は、同じ名前の岬のふもと、最もアクセスが困難なエリアの1つにあるだけでなく、レーティア海岸で最も日当たりの良い場所にあるサッセッラ教会に由来します(石、崖から)。
Valgella(ラテン語valliculaからのvallicella)はValtellina Superiore Docgサブエリアの中で最大で、TeglioからSondrioの北東のTiranoまでの162ヘクタールです。その名前はイタリアではあまり知られていません。歴史的な伝統から、このワインは何よりも近くのスイスへの輸出に向けられているからです。
マロッジャは25ヘクタールの最小のサブエリアです。
(生産規制)

Valtellina Superiore DOCG(www.valtellinavini.it)

つる-最小アルコール強度-老化と資格

ブドウ品種:Nebbiolo(地元ではChiavennascaと呼ばれます)最小90%。ソンドリオ県に推奨される他の非芳香族赤ブドウ品種は、合計の最大10%まで寄与できます。
ヴァルテッリーナスペリオーレ、ヴァルテリーナスペリオーレマロッジア、ヴァルテリーナスペリオーレサッセッラ、ヴァルテリーナスペリオーレグルメロ、ヴァルテリーナスペリオーレインフェルノ、ヴァルテリーナスペリオーレヴァルジェッラ、ヴァルテリーナスペリオーレリセルヴァのワインは、消費用にリリースされた場合、次の条件を満たしている必要があります。
-容積による最小総アルコール強度:12.0%vol;
-最小総酸性度:5.0 g / l;
-最小純乾燥エキス:23.0 g / l。
ヴァルテッリーナスペリオーレの名称に加えて、地理的サブエリアマロッジャ、サッセッラ、グルメッロ、インフェルノ、ヴァルジェッラの使用は、それぞれアートで区切られたサブエリアにあるブドウ畑から得られた製品のために予約されています。仕様の3。
ワインは、最短の熟成期間と24か月の熟成期間の後に消費用にリリースでき、そのうち少なくとも12は木製の樽に入っています。前述の必須エージング期間は、収穫後の12月1日から始まります。すべてのValtellina Superioreは、3/5年の熟成後に成熟に達し、何年も瓶の中に保管されることに向いています。
Valtellina Superioreが管理し保証した、少なくとも3年間の熟成期間を経た原産地ワインの指定には、追加の予約仕様を含めることができます。
ブドウ、マスト、および前述の地理的サブエリアの2つ以上からのワインの混合物から得られたワインは、ヴァルテッリーナスペリオーレという名称でのみラベルに表示されます。
Stagafassliという用語の使用は、スイス連邦の領土にボトル詰めされた製品に限定されたValtellina Superioreという名称に加えて許可されています。この用語を使用すると、マロッジャ、サッセッラ、グルメッロ、インフェルノ、ヴァルジェッラのサブエリア、リゼルヴァの資格、および追加の地理的参照の両方を示す可能性が自動的に除外されます。

感覚的特徴

ヴァルテッリーナスペリオーレ、ヴァルテッリーナスペリオーレマロッジア、ヴァルテッリーナスペリオーレサッセッラ、ヴァルテッリーナスペリオーレグルメロ、ヴァルテッリーナスペリオーレインフェルノ、ヴァルテッリーナスペリオーレヴァルジェッラ、ヴァルテッリーナスペリオーレリセルヴァのワインは、消費用にリリースされる場合、次の特性を満たしている必要があります。
-色:ガーネット傾向のあるルビーレッド;
-におい:特徴的で、持続性があり、微妙な心地よい香り。
-フレーバー:ドライでわずかにタンニン、ベルベットのような、調和のとれた特徴的。
ヴァルテッリーナスペリオーレインフェルノは、その決定的な特徴、芳香の幅、そしてしっかりとした構造で際立っています。それは、時々バニラのアロマがあり、ドライローズとヘーゼルナッツのトーンが豊富で、ドライで緊張した、わずかにタンニンがあり、厳格で当時の風味を持つ赤です同じビロードのようで調和のとれたものですが、初期の段階では、他の地域で生み出されたものよりも粗くなっています。非常に長持ちし、成熟すると柔らかくなります。
ヴァルテッリーナスペリオーレグルメッロは、辛口で辛味があり、同時にベルベットのような調和のとれた味わいのある赤であり、二次ブドウの間でブルニョーラ品種のこの領域に蔓延しているため、トーストしたアーモンドを連想させる特定のニュアンスがあります。
Valtellina Superiore Sassellaは、HellやGrumelloよりも強力ではありませんが、まだしっかりとした構造のワインです。香りはラズベリー、小さな果物の香りだけでなく、オーク、バイオレット、ドッグローズ、樹脂の特徴を持ち、熟成中にさらに微妙で心地よくなります。味は乾燥していて、ビロードのようで、ヘーゼルナッツの筋があり、甘草とプルーンのベースがあります。
Valtellina Superiore Vagellaは、その官能特性に関して、初期の柔らかさの点で他のValtellina Superioreとは異なりますが、老化に対する同等の耐性はありません。

ペアリングとサービング温度

これらのワインは18°Cの温度で提供されます。リゼルババージョンは、特に熟成している場合、デカンテーションするためにデカンタにデカンテーションする必要がある場合があります。この場合、デカンタのテーブルで提供するか、またはデポジットの空のボトルを飲んだ後、ワインで満たしてテーブルに持ってくることができます。
Valtellina Superiore Infernoは、ゲームミートソースで味付けした最初のコースと、味付けしたハードチーズを使った、できれば長時間調理した赤身肉をベースにしたしっかりとした2番目のコースと組み合わせることができます。リゼルババージョンは、熟成が長く、官能的観点からより特徴付けられており、特に美味しい料理に添えるのに適しています。赤肉または毛皮のゲームに基づく2番目のコースです。
Valtellina Superiore GrumeloとSassellaは、赤身の肉(ローストとグリル)、狩猟肉、味付けのチーズ(特に地元産のもの、まず第一にBitto)に最適です。
Valtellina Superiore Vagellaでさえ赤身の肉やチーズによく合いますが、理想的には、同じ地域で生まれた小麦とそば粉から作られた素朴なタリアテッレであるピッツォッケリが最適です。


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