情報

DOCGイタリアワイン:フランチャコルタDOCG

DOCGイタリアワイン:フランチャコルタDOCG



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

産地と歴史

原産地は、ブレーシア県にある地域で、イゼーオ湖の湖岸、オグリオ川とメッラ川、そしてロヴァートの町の周囲に広がる丘に囲まれています。土壌は氷河起源です。石が日中の太陽の熱を蓄え、夜間に放出するため、モレーンの石の存在は良い要素です。さらに、砂利土は過剰な水の排水を保証します。これは植物の根を傷つけ、房の品質に悪影響を与える可能性があります。
名前は中世に由来し、フランシュカーテス、つまり税金を支払う義務が免除されている自由裁判所を意味することに由来しています。実際、フランチャコルタ、またはフランサクルタは、13世紀に呼ばれたように、修道院と優先権の土地であり、したがって特別な特権を享受していました。ブドウ栽培はすでに中世に行われていましたが、19世紀から体系的になり、歴史家のガブリエレローザが証言しています。
しかし、50年か40年前まで、生産されたワインは、ほとんどが赤のみで、優れていませんでした。この期間、最初のスパークリングワインの実験は、後にフランチャコルタ全体が続くスパークリングワインのルートを開いたグイドベルルッキディボルゴナートによって行われました。今日でも、このワイン産地の生産は継続的に品質が改善されていると言えます。フランチャコルタスパークリングワインは、1967年にdoc、1995年にdocgとして認められました。
(生産規制)

フランチャコルタドック-フランチャコルタ保護のためのコンソーシアム(www.franciacorta.net)

シャルドネの束(写真http://www.franciacorta.net)

ピノネロ-ピノビアンコ(写真http://www.franciacorta.net)

つる-最小アルコール強度-老化と資格

ブドウの品種:ピノビアンコおよび/またはシャルドネおよび/またはピノネロ。
フランチャコルタはVsqpdr(特定の地域で生産された高品質のスパークリングワイン)という言葉を使用しています。これは、オートクレーブまたはボトル内で最低限指定された期間発酵するために残されたスパークリングワインの最高水準を示します。フランチャコルタは実際、ボトル内で直接自然発酵法で得られます。収穫年を報告しないフランチャコルタは、いくつかのヴィンテージの組み立てから得られ、ボトルで18か月熟成した後、収穫後25か月以内に市場に出されます。
ヴィンテージは、ラベルに記載されているヴィンテージワインの少なくとも85%を使用して得られます。最高のヴィンテージでのみ製造され、少なくとも30か月はボトルで精製する必要があり、成分の収穫開始日から37か月間消費のためにリリースされます。千。
フランチャコルタロゼは、ピノノワールの多かれ少なかれ重要な部分で醸造されていますが、いずれの場合も15%以上です。
醸造のためにピノ・ノワールの使用が許可されていないサテンは、粕の期間が短く、泡立ちが少なく、キラキラしたバージョンより繊細です。フランスのクレマンに対応します。つまり、ボトル内の二酸化炭素圧が5気圧未満のスパークリングワインです。
-最小総アルコール強度:11.5%。
-最小合計酸性度:1000あたり5.5;最小純乾燥抽出物:1000あたり15。
これらの制限は、ロゼタイプにも適用されます。

感覚的特徴

仕様は使用するブドウに十分な裁量を残すため、Franciacorta spumanteは著しく異なる特性を持つ可能性があります。ただし、原則として、スパークリングワインは明るい色で、明るい閃光と緑色の反射の可能性がある淡い麦わら色です。非常に微細で持続性のある、豊かな泡のあるパール。
香りはフルーティで、果実の香り、時には熟していないリンゴの香りも含まれます。
風味はドライで、フルーツの感覚があり、一部のプロダクションでは、心地よい苦味が感じられます。

ペアリングとサービング温度

それは6-8°Cの温度で提供する必要があります。ペアリングの最後に、白、ロゼ、火葬の3品種を区別する必要があります。
ヴィンテージかどうかにかかわらず、白の品種は食前酒、魚をベースにした料理、繊細な第1コース、特に野菜や魚をベースにした第2コースを対象としています。
フランチャコルタロゼは、一般に白よりもコクがあり、美味しい魚、非常に風味の良い野菜、淡い白身の肉に添えるのに適しています。
サテンは、魚のサラダ、魚のカルパッチョ、生または様々に調理されたシーフードに添えられます。


ビデオ: ブルゴーニュワインの歴史ざっくりと全体像を解説 (八月 2022).