情報

DOCGイタリアワイン:Aglianico del Taburno DOCG

DOCGイタリアワイン:Aglianico del Taburno DOCG

産地と歴史

アグリアーニコデルタブルノの生産を目的としたブドウは、アポロサ、ボネア、カンポリデルモンテタブルノ、カステルポト、フォリアーゼ、モンテサルキオ、パウピシの自治体の行政区域を含む生産地で収穫されなければなりません。トレベッソとポンテ、そして一部はベネヴェント、カウターノ、ヴィトゥラーノ、トッコカウディオの自治体の領土で、すべてベネヴェント州にあります。

Aglianico del Taburno PDOワインの生産において基本的に重要なのは、生産地域に関連する人的要因です。
行われた調査結果と実施された研究に基づくと、ベネベント州でのワインの栽培は、紀元前2世紀にさかのぼる古代の起源を持つと言えます。
ドゥジェンタの町では、生産オーブン、インディアンがワインの保存と取引に使用された印象的な堆積物が見つかりました。学者たちは、これが確かにワインの生産と販売に特に適した地域に建設されたアンフォラ工場であり、ベネベント州全体を流れるカロレ川が流れるボルトゥルノ川の左岸沿いに位置することに同意しました。
ベネベント州で見つかったアンフォラは、ドゥジェンタとadAnzioの2か所でのみ生産され、エトルリア南部、ラツィオ、カンパニア、サムニウムの間の地域で使用されました。ドゥジェンタの町は、ワインのマーケティングにおいて重要な役割を果たしました。ローマ時代、ワインの生産は地元の需要を十分に満たしたため、国境を越えて販売されたため、ドゥジェンタで作られたアンフォラがイングランド南部とアフリカ北部で発見されたという事実がそれを証明しています。
ベネベント州で生産されたワインの多くとイタリアの他の地域で生産されたワインは、ローマに次ぐポンペイのワイン市場で販売されました。
Attilio Scienzaが行った研究によると、ポンペイの民族構成には、起源の強いサンサナイトワイン生産者のクラスが存在していたはずであり、サンニオのデルヴィーノ文化がローマ時代の初期ではないにしても現代的であることが確認されました。
何世紀もの間、サンニオはプーリアとカンパニアの間の自然なつながりを表してきました。
サムニテスは移牧の道をたどって、アブルッツェーゼとプーリア産のワインの世界を知り、イピロスのギリシャのブドウの木をサンニオに持ち込みました。
アッティリオ・シエンツァは、サムナイトワインのなかで、紀元前5世紀後半のアテネの劇作家プラトン(コミックプラトン)からの引用を見つけたと語っています。さらに、サイエンスオブサムナイトによると、プリニーはカプニオスワインの産地の1つがサンニオにあると主張したナチュラリスヒストリアでも話しています。カプニオスワインのスモーキーな風味は、ブドウを乾燥させる手法や喫煙する手法だけでなく、ブドウ自体の特性からも導き出すことができます。
サムナイトがブドウの栽培とワインの生産に献身したもう1つの重要な証言は、紀元前5世紀の終わりにサムルニテ家がヴォルトゥルノバレーに定住しました。トレビュラバリエンシスの生産のおかげで、これらの地域は経済発展を遂げました。これは、長老のプリノがナチュラリスヒストリアで報告したものです。
他のカンパニア州と同様にベネヴェント地域では、イタリア北部とガウルの最も軽くて香りのよいワインを発見したローマの市場の味の変化により、ブドウ栽培が危機に瀕しました。最初のガリックワインは、紀元79年にローマに到着しました。
傾向の反転は、約500 ADのみで発生しました。ロンバードのおかげで、パンノニア産のブドウの木を輸入しただけでなく、死石でブドウの木を収穫することもできなくなりました。
シャルルマーニュは、キャピトゥラーレデヴィリスを通じてブドウの木の手入れにも取り組みましたが、教会のおかげで、1000年頃に、サムナイトの領土を含むブドウの木の栽培が決定的に復活しました。各修道院の近くにブドウ畑が植えられたと偽って司祭、ベネヴェントランダルフォの司教でした。ワインの売り手の存在と1100年の文書によって証明されるように、特にソロパカ地域でブドウ栽培の復活を支持しました。
この時期、および1400年代までは、州を横断する航行可能な河川を利用する可能性のおかげで、多くのベネヴェンタンワインがガエタとナポリの港に到着し、地中海全体と北海のワインを選別するための最大の港となりました。
その間、ベネヴェントとアヴェリーノの後背地から大量のワインが輸送され、当時のヨーロッパの市場から大きな需要があったスチルワインとともに、スウィートワインも輸送されました。
ベネベント州の領土が教会の統治下にあったという事実から派生する莫大な利益を享受することができたので、それらの年のベネベントの商人クラスはカンパニア地域で最強になりました。
ベネヴェントのブドウ栽培の科学的根拠に関する最初の説明については、ベネヴェント州の生産を知り、経済的および社会的状況とサムナイト人口のライフスタイルを再構築することを可能にするサムナイト領土の最初の真の研究である1811年のムラティアン統計を待つ必要があります。
この研究から明らかなように、ベネベント州はさまざまな市場の需要を満たすワインを生産していました。実際、セレートサンニータのワインは、ソロパカ、フラッソテレシーノ、メリッツァーノのワインと非常に貴重であると見なされ、地域および地域外の市場で販売されました。サンタガタデイゴティのワインは州の市場でのみ販売されていましたが、グアルディアサンフラモンディではマラガに似た甘くて強化されたワインが生産されました。
1811年、チェッレートサンニタとガーディアサンフラモンディから、最高のワイン樽数79,229がアイロラの31,281、ソロパカの12,557、サンタガタデイゴティの10,470を上回った。
ブドウ畑の数に関しては、Cerreto SannitaとGuardia Sanframondiは実際には多くのSolopacaを超えませんでした。2つの自治体では約3,480でしたが、Solopacaの自治体だけで約2,880を見つけることができました。
また、19世紀の初めには、ヴァルフォルトーレのポンテランドルフォ、バセリス、フォイアーノの各自治体でも生産された優れたワインの証拠があります。
1872年、大学者のジュゼッペフロホが科学的な意味でブドウの木について語り始め、カンパニア地方で最高のブドウはパラジェッレロであると語った。ピエディロッソ)、グレコ、フィアーノ、すべてベネヴェント州で栽培されているブドウ。
フロホから約20年後、サムナイト地域に存在するブドウを正確に分析したのは農業省でした。
アグリアニコが主なブドウの品種であり続け、ピエディロッソ、アグリアコーン、ギガンテ、イルマンジャゲーラ、ティンティリアディスパニャラヴェルナッチョラ、ソンマレロが続きました。
白のベリーワインには、ボンビーノ、アモロソの白、パッソラーラ、グレコ、マルヴァシア、モスカテッロ、コーダディヴォルペがあります。
この時期に生産されたワインは内部消費向けです。ベネベント州では、より気配りがあり、おいしい料理に敏感なブルジョワクラスが誕生しましたが、高く評価され、要求されたため、北イタリアも輸送されました。
フロホが彼の研究を終えた年に、ベネベント州でブドウの木が植えられた地域は、15,000ヘクタールを少し上回っていました。これは、州を地域分類に置いたにもかかわらず、領土と地表の関係の点でナポリに次いで2番目になっています。 1904年までに、そして少なくとも1924年まで、ブドウ畑の土地は倍以上になりました。 1896年から1910年の間に、サムナイトのブドウ園は8,046ヘクタールに富み、46%の増加に相当しました。
イタリア統一後、サンジョヴェーゼ、バルベラ、カベルネソーヴィニヨン、マルベック、シラー、エルバルーチェ、セミヨン、ピノ、ラインリースリングなど、他の種類の国内および国際的なブドウも、サムナイトのブドウ園で栽培されています。
2つの世界大戦後、農業部門にも影響を与えたすべての生産部門で再覚醒があり、ベネベント州では、それまでは土地の指揮者だけが農民もその所有権を取得していたことが確認されました。この期間中、ベネベント州ではブドウの生産量が大幅に増加し、一方ではナポリのエノポリのわずか5000に対して13万ヘクトリットルの容量を誇るソロパカの最初のエノポリの誕生を支持しましたが、他の大きなメディエーターの搾取小規模生産者と比較して。
実際には、Solopaca Enopolyの作成でさえ小規模生産者の状態の改善に貢献していなかったため、長年にわたってサムナイト地域で現在も運営されている4つのソーシャルワイナリー、La Guardiense、SolopacaとLa Cantina del TaburnoとCECASのソーシャルワイナリーが誕生しました。 (Centro Cooperativo Agricolo Sannita)。
ワイナリーの基本的な仕事は、小規模生産者をサポートし、サンニオ地域のブドウ栽培の発展を促進するために、ベネベント州のさまざまな地域からのブドウを収集、加工、販売することでした(生産規制)。

ヴィーニデルサンニオの保護のためのコンソーシアム-Aglianico del Taburno DOCG

つる-最小アルコール強度-老化と資格

管理され保証された起源「Aglianico del Taburno」の名称が付いたワインは、社内に次の皮の組成を持つブドウ園のブドウから取得する必要があります。
アグリアニコデルタブルノ赤、ロゼ、赤の予備または予備:アグリアニコ、最低85%;残りの部分については、他の非芳香族の黒ブドウの品種が貢献することができ、最大15%までのベネヴェント州での栽培に適しています。

アグリアニコデルタブルノのワインは、消費用にリリースされたときに管理され、原産地の指定が保証されているため、次の特性を満たす必要があります。

赤いタブルノアグリアニコまたはタブルノアグリアニコ:
容量による最小合計アルコール度数:12.00%vol;
最小総酸性度:5.0 g / l;
最小非還元エキス:24.0 g / l。

ロゼタブルノアグリアニコ:
容量による最小合計アルコール度数:12.00%vol;
最小総酸性度:5.0 g / l;
最小非還元エキス:19.0 g / l。

アグリアニコデルタブルノ赤保護区またはアグリアニコデルタブルノ保護区:
容量による最小合計アルコール強度:13.00%vol。
最小総酸性度:5.0 g / l;
最小非還元エキス:26.0 g / l。

総酸度と最小の非還元抽出物に異なる最小値を設定するのは、独自の法令を定めた農林水産政策省の学部です。

最小アルコール強度-官能的特性

アグリアニコデルタブルノのワインは、消費用にリリースされたときに管理され、原産地の指定が保証されているため、次の特性を満たす必要があります。

赤いタブルノアグリアニコまたはタブルノアグリアニコ:
色:多少強烈なルビー色、経年とともにガーネットになる傾向があります。
におい:特徴的、持続性。
フレーバー:ドライでフルボディ。

ロゼタブルノアグリアニコ:
色:多少濃いピンク。
におい:繊細でフレッシュ、フルーティー。
フレーバー:ドライ、調和、フレッシュ、上質。

アグリアニコデルタブルノ赤保護区またはアグリアニコデルタブルノ保護区:
色:濃いガーネットレッド。
におい:特徴的、持続性。
フレーバー:ドライで調和の取れたフルボディ。

木製コンテナでの保管の可能性に関連して、ワインの風味はわずかな木の感覚を明らかにすることができます。

ペアリングとサービング温度

レッドタブルノアグリアニコ:複雑な調理でも、白身と赤身のロースト肉、家禽、高貴な家禽、狩猟肉によく合います。サービス温度は約18°Cです。
アグラニコデルタブルノロゼ:食事とデザートに使うワイン。サービング温度12°C。


ビデオ: - Campania - Mastroberardino (10月 2021).