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典型的なイタリア製品:Valdemone DOP

典型的なイタリア製品:Valdemone DOP

製造規制-Valdemone DOP

バルデモンDOPエキストラバージンオリーブオイル

第1条
名前
保護された原産地表示「Valdemone」は、次の技術で定義されている地域で生産されたエクストラバージンオリーブオイル用に予約されています。 3、EEC規制no。によって確立された要件と条件を満たしています。 2081/1992およびこの製造仕様書に記載されています。

第2条
さまざまなオリーブの木
原産地表示が保護された「Valdemone」エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの品種から得られます。
Santagatese、Ogliarola Messinese、Minutaは、オリーブ畑に単独または別々に、最低70%まで存在します。品種:Mandanici、Nocellara Messinese、Ottobratica、Verdello、Brandofinoは、残りの30%までさまざまに存在できます。

第3条
産地
「ヴァルデモーネ」保護原産地指定の生産のためのオリーブの生産地域には、フロレスタとモイオアルカンタラとマルヴァーニャの一部を除くメッシーナ県のすべての自治体の領土が含まれます。

第4条
栽培特性
Lolivoは、主に伝統的なタイポロジーの植物が主に地球、球形の花瓶、または単一の栽培品種の植生特性を尊重する自由な形で育てられて、問題の領域で広まっている主要な樹木栽培を表しています。
生産の剪定は、促進機械の導入のおかげで、一部の企業が年間ベースで稼働している場合でも、最低2年の期間があります。いずれにせよ、吸盤、ハイポローニ、無駄な枝を排除する習慣が侵されています。
受精は秋の初めから冬の終わりまでの期間に行われ、いずれにせよ季節的な降雨傾向に関連しています。窒素、リン、カリウムをベースとした肥料は、単純な配合と複雑な配合の両方で最もよく使用されます。
収穫は、手作業で、または促進機械(振動コームなど)を使用して、植物から行う必要があります。収穫時にオリーブを遮断するためのネットの使用は許可されています。バイブレーターを使用して機械的な収集が可能な場合。ただし、カスコランテ製品の使用は禁止されています。また、オリーブに損傷を与えたり、果物を地面に接触させたりする可能性のある他の収穫方法も禁止されています。
回収作業は10月から1月までの期間に行う必要があります。採れたてのオリーブは、元の品質を変えないように箱に保管され、収集から2日以内に製粉する必要があります。
オリーブは、油の品質に悪影響を及ぼす可能性のある欠陥(ハエやガの攻撃)があってはなりません。
原産地名称「ヴァルデモン」が保護されたエクストラバージンオリーブオイルの給油は、当技術分野で言及されている地域内で行う必要があります。この仕様の3。
1ヘクタールあたりのオリーブの最大生産量は、伝統的な植物では60キンタル、集約型植物では1ヘクタールあたり100キンタルを超えてはなりません。
オリーブの最大油量は24%を超えることはできません。
製粉する前に、オリーブは事前に洗浄して枯葉させておく必要があります。すべてのタイプのクラッシャーが破砕操作に使用できます。粉砕操作は、28/30℃を超えてはならない温度の制御で行われます。従来のクラッシャーは2/4の石臼にすることができます。ミルでは、作業時間は20/30分ですが、クラッシャーでは1分程度です。これらの処理時間は、オリーブの熟度の程度によって異なります。混練の最適温度は約28/30°Cですが、処理時間は平均30分です。

第5条
フルフィルメント
cuiallartのプロダクションと関連コントロールの適合性の技術的条件の存在の検証。規制の10(EEC)n。 2081/1992は、指定された監督機関によって実施されます。監督機関は、有効な適用基準の要件を満たしています。 D.O.P.の生産に適したオリーブ畑«Valdemone»は、コントロール本体によってアクティブ化、保持、および更新される特別なリストに入力されます。
収穫作業が完了したら、生産者は収穫したオリーブの量と、油脂化作業が行われた場所を管理機関に申告する必要があります。
製粉工場と包装工場は、別の特別なリストに登録され、検査機関によって維持および更新される必要があります。

記事6。
消費者の特徴
エクストラバージンオリーブオイル「Valdemone」は、消費のためにリリースされると、次の特性を満たしている必要があります。
a)透明でわずかにベールに覆われた外観。
b)色:黄色の緑からオリーブの黄色の色相。
c)フルーティー:嗅覚は、摘みたてのオリーブの多かれ少なかれ強烈な香りを強調し、常にメッシーナ県のオリーブの植物相行列に存在する自然植物のハーブ、葉、花のヒントを伴います。
d)味覚感覚:味に合わせて、オイルは嗅覚の知覚を再確認します。採れたてのオリーブの感覚は、苦味によって、程度は異なりますが対照的です。ほぼ明確なにおいの感覚とヴァルデモンオイルの味に伴うレトロな嗅覚は、アーモンド、新鮮な果物、トマト、アザミです。
e)パネルテストの最小値:7以上、いかなる場合も法律に準拠。
f)最大酸性度:0.7%;
g)過酸化物の数:12 meq O2 / Kgの値以下。

第7条
指定と表示
D.O.P.へアートで呼ばれます。 1種類、使用、味、選択、選択などの表示、および本明細書で明示的に提供されているもの以外の地理的単位を指す表示を含む、追加の用語を追加することは禁止されています。
ただし、会社、名前、会社名、またはプライベートブランドを示す表示は、称賛に値する意味がなく、消費者を誤解させるようなものではなく、使用されている文字と比較して半分を超えない寸法が報告されている場合に限り、使用できます。 DOPを転記しました。
マーケティングでは、容量が5リットルを超えないコンテナまたはボトルが許可されます。
これらの容器または「バルデモーネ」エキストラバージンオリーブオイルを含むボトル、または特定のラベルには、次の表示を明確で消えない文字で書く必要があります。
(a)「Valdemone」という言葉の後に「保護された原産地表示」という言葉が続く。
b)瓶詰め工場の生産者または会社名および本社の詳細(名前と姓)。
c)該当する製品規格に従って表された、実際に容器に含まれている製品の量。
d)生産者または第三者によって瓶詰めが行われた結果として、「生産者が生産元で瓶詰めしたオイル」または「生産地域で瓶詰めされたオイル」という言葉。
e)石油生産キャンペーン。
f)現在の法律で義務付けられている栄養データ。
さらに、保護された原産地「バルデモーネ」の指定と不可分に組み合わせて使用​​される特定の、一義的なロゴの画像に関連するグラフィックシンボルも表示する必要があります。グラフィックシンボルは、2つの部分に分割された長方形で構成されています。 2つの部分の間に果物と円形競技場の様式化されたグリーンオリーブの枝があります。 SKIAフォント「Valdemone」での書き込みの下。青色の背景は、パントンプロセスシアン100%、パントンカラーのオリーブコーティングなし360、パントンカラーのリーフコーティングなし348、パントンカラーのパントンカラーコーティングなし117、カラーパントンプロセスブラックのテキストとシャドウで構成されています。


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