情報

イタリアの代表的な製品:Lametia DOP

イタリアの代表的な製品:Lametia DOP

生産仕様-Lametia DOP

PDOラメシアエキストラバージンオリーブオイル

第1条
名前
保護された原産地表示「ラメティア」は、この生産仕様で確立された条件と要件に対応するエクストラバージンオリーブオイル用に予約されています。

第2条
さまざまなオリーブの木
保護された原産地表示「ラメティア」は、オリーブ畑に存在するカロレアオリーブ品種から90%以上取得する必要があります。他の品種は10%未満しか貢献しないかもしれません。

第3条
産地
保護された原産地「ラメティア」の指定のあるエクストラバージンオリーブオイルの生産名称のエクストラバージンオリーブオイルの生産に向けられたオリーブは、カタンツァーロ県内で、ピアナディラメツィアテルメのオリーブ畑で生産されなければなりません。以下の自治体の行政区域全体または一部を含む、生産分野によって提供される特性と品質レベルのオイル:クリンガ、フィラデルフィア(一部)、フランカヴィラアンギトラ(一部)、ラメツィアテルメ(ニカストロ、サンビエシュ、 S. Eufemia)Maida、S。Pietro a Maida、Gizzeria、Feroleto Antico、Pianopoli。したがって、このエリアは地図作成1:25.000で区切られています:ジッツェリアとファレルナの間の市の境界線のティレニア海の最北端から始まり、東方向に、ラメツィアの自治体の北の境界線(例えば、サンビアス、ニカストロ、 S.ユーフェミア)と、常に東に向かって、フェロレートアンティコの自治体の北の境界で、ピアノポリポリの境界に沿って南に向かって下り、アマトとマルチェリナーラ(地域から除外)とマイダの自治体の合流点に到達します。この合流点から、それはマイダの自治体の北の境界に沿って南東に続き、それから南に続き、カラファ・ディ・カタンツァーロの自治体に隣接する境界(エリアから除外されます)が南の境界に沿って西南西に戻りますマイダ(地域から除外されたコルターレとジャクルゾの隣接地域)まで、マイダとマイダのS.ピエトロの市境の合流点に到達します。後者は、南東に面した市の境界に沿って走り、クリンガの自治体の領土との合流点に到達し、同じ自治体の東の境界に沿って南に向かって下降します。この路線は、フィラデルフィアの自治体の北の境界を遮断し、海抜554メートルの標高にある同じ自治体の都市中心部の南にある部分全体を除いて、南西に向かっています。西に続いて、ラインはフランカヴィラアンギトラの自治体の境界に達します。この国境との合流点で、それは東の境界を越えて南に下り、カステッラーノ地区に行きます。これから、南に位置する領土を除いて、コンタラランデの北の境界に沿って西に続き、フランカヴィラの自治体の南の境界に到達します。この点から、線はフランカヴィラの自治体の南端に沿って、ピッツォカラブロの自治体の東端に達するまで続きます。この交差点からフランカビラの自治体の西の市の境界線を北に上って、ピッツォカラブロの自治体の北の境界線に沿って海に向かって西に折れ曲がり、到達するまで北、ティレニア海の沿岸に沿って続きます。始めた。

第4条
栽培特性
オリーブ畑の環境と栽培条件は、地域の伝統的で特徴的なものでなければならず、いずれの場合でも、オリーブと派生油に特定の特徴を与えるのに適しています。
したがって、沖積起源の土壌が、ほぼ完全に最近および現在の大陸性堆積物で構成され、全体に浸透性があり、深い、または非常に深い、砂質または中程度のテクスチャの厚さを持つオリーブ畑は、適切であると見なされます。新しい植物の場合、土壌が浸透性があり、深く、緩い、または中程度のテクスチャーで、地表と深い水の排水を保証できるオリーブ畑のみが、適切と見なされます。植栽レイアウト、トレーニングシステム、および剪定システムは、一般的に、またはいずれにしても、オリーブと油の特性を変更しないようにするために使用する必要があります。特に、伝統的な農業形態に加えて、1ヘクタールあたり最大400植物の植栽密度を持つ他の農場は、新しい植物のために許可されています。オリーブ/ haの最大生産量は、専門のオリーブ畑では1ヘクタールあたり130キンタルを超えることはできません。関連または無作為栽培のために、カラブリア地域の技術団体は、実際のオリーブの木立面積との関係で、オリーブ/ヘクタールの最大生産量を確認します。例外的に好ましくない年であっても、世界の生産量が上記の最大制限を20%以上超えない限り、収量は慎重な分類によって報告する必要があります。オリーブの収穫はヴェラゾンの初めから行われ、各オリーブ栽培キャンペーンの1月15日を超えて持続しません。オリーブの収穫は、1993年11月4日の大臣令により規定された手順に従って提示されなければなりません。単一のソリューションで573。

第5条
オレフィケーション法
油の抽出および包装作業は、先行技術で定義された領域の領域で実行する必要があります。 3.「ラメティア」で保護された原産地呼称のエキストラバージンオリーブオイルの生産を目的としたオリーブの採取は、機械的手段または手作業で行うことができます。オリーブ油の最大収穫量は20%を超えることはできません。オイルの抽出では、オリックを生成できる機械的および物理的なプロセスのみが、フルーツの元の固有の特性をできる限り忠実に提示できます。オリーブは室温で洗う必要があります。その他の治療は禁止されています。葉は収穫後2日以内に製粉する必要があります。

第6条
消費者の特徴
消費のための放出時に原産地「ラメティア」の保護された指定のあるエクストラバージンオリーブオイルは、次の特性を満たしている必要があります。
色:緑から麦わら色;
におい:フルーティー。
フレーバー:繊細なフルーティー。
パネルテストの最小スコア:o = 6.5;
オレイン酸で表した最大総酸度、重量で、オイル100グラムあたり0.5グラムを超えない。
過酸化物数:= 14.00 meq02 / Kg;
K232:= 2.00;
K270:= 0.20;
総ポリフェノール:o = 170 mg / Kg
明示的に言及されていない他の化学物理パラメータは、現在のU.E.各オリーブ栽培キャンペーンでは、保護コンソーシアムが、官能検査を実施するための参照標準として使用される、原産地「ラメティア」の保護指定を備えた適切な数の代表的な油のサンプルを識別し、維持します。関係者の要求に応じて、農林水産資源省の学部が、宗派のアイデンティティをさらに特徴付けることを目的とした物理化学的または官能的性質のさらなるパラメータ化を挿入します。

第7条
指定と表示
芸術で言及されている金種。 1この製造仕様書で明示的に規定されていない資格の追加は、形容詞を含め、禁止されています。罰金、選択、選択、優れた、本物。芸術で言及されている生産地域に含まれる自治体、集落、および地理的地域を指す追加の地理的言及、地理的またはトポロジー的表示の使用。ただし、名前、会社名、プライベートブランドの使用は許可されます。ただし、それらに賞賛的な意味がなく、地理的な名前、特に原産地の指定がある石油生産の地理的な地域名について購入者を誤解させるようなものではありません。保護されています。農場、地所、農場の名前、およびオリーブ農場または生産地域にあるオリーブ農場のオリーブ農場の組合でのパッケージへの言及の使用は、オリーブ畑で収穫されたオリーブのみで製品を入手した場合にのみ許可されます会社に属し、給油と包装が会社自体で行われた場合。保護された原産地名称「ラメティア」の名前は、明確な文字でラベルに表示する必要があり、ラベルの色に関する広いコントラスト比色分析では消えないため、ラベルに表示される複雑な表示と明確に区​​別できます。原産地「ラメティア」の保護指定のあるエクストラバージンオリーブオイルは、ガラスまたはブリキの容器で消費するためにリリースする必要があります
容量は5リットルを超えないことオイルが得られるオリーブのオリーブ生産キャンペーンの年をラベルに表示することは必須です。


ビデオ: 新型コロナウイルス イタリアボローニャのロックダウン解除後の街の様子は (10月 2021).