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イタリアの代表的な商品:イルピニア-Colline dell'Ufita DOP

イタリアの代表的な商品:イルピニア-Colline dell'Ufita DOP

生産仕様-イルピニア-Colline dellUfita DOP

イルピニアエキストラバージンオリーブオイル-Colline dellUfita DOP

第1条
名前
原産地保護指定「Irpinia-Colline dellUfita」は、この生産仕様で確立された条件と要件を満たすエクストラバージンオリーブオイル用に予約されています。

第2条
さまざまなオリーブの木と消費特性
原産地保護指定「イルピニア-コリーヌデルフィタ」は、次の芸術に該当する地域内の農場のオリーブ畑で生産されたオリーブから得られるエクストラバージンオリーブオイル用に予約されています。 3、会社内で品種を構成:
-「Ravece」は60%以上の範囲で存在します。
-「Ogliarola」、「Marinese」、「Olivella」、「Ruveia」、「Vigna della Corte」は、単独または共同で40%を超えない量で
-おそらく、「Leccino」と「Frantoio」は10%を超えない程度に。
消費者の特徴:
原産地表示が保護された「Irpinia Colline dellUfita」が消費用にリリースされたエクストラバージンオリーブオイルは、次の特性を満たす必要があります。
色:淡い黄色から多かれ少なかれ強烈な緑まで。
官能的特徴:
記述子(中央値*)
欠陥0
オリーブフルーティー3-6
苦い2-6
スパイシー2-6
トマト2-5
* CVr%が20以下

化学物理的特性:
-酸度%:0.5以下;
-過酸化物指数meq O2 / kg:10以下;
-UV分光計K232:2.2以下。
-UV分光測定K270:0.2以下。
-デルタK分光法:0.01以下。
-総ポリフェノール:100 p.p.m.以上

第3条
産地
生産地域には、アヴェリーノ県の次の自治体の全領土が含まれます。1-アリアーノイルピーノ、2-ボニート、3-カリフェ、4-カザルボレ、5-カステルバロニア、6-カステルフランチ、7-フルメリ、8-フォンタナローザ、9 -フリジェント、10-ゲスアルド、11-グレチ、12-グロッタミナルダ、13-ラピオ、14-ルオゴサーノ、15-メリトイルピーノ、16-ミラベラエクラーノ、17-モンタグート、18-モンテカルボイルピーノ、19-モンテフスコ、20-モンテミレット、 21-Paternopoli、22-Pietradefusi、23-San Nicola Baronia、24-San Sossio Baronia、25-SantAngelo allEca、26-Savignano Irpino、27-Scampitella、28-Sturno、29-Taurasi、30-Torella dei Lombardi、31- Torre le Nocelle、32-Trevico、33-Vallata、34-Vallesaccarda、35-Venticano、36-Villamaina、37-Villanova del Battista、38-Zungoli。

第4条
原点
生産プロセスの各フェーズは、それぞれの入出荷する製品を文書化して監視する必要があります。このようにして、管理構造によって管理された、栽培が行われている土地台帳の農家、ミル、ボトラーの特別なリストへの登録、および生産量の管理構造への通知を通じて、製品のトレーサビリティが保証されます。関係者リストに登録されているすべての自然人および法人は、製造分野および関連する管理計画の規定に従って、管理構造による管理の対象となります。

第5条
栽培特性
1.原産地指定保護油の生産を目的とするオリーブ畑の土壌、気候、環境、栽培条件は、生産地域に固有のものでなければならず、いずれの場合でも、オリーブと派生油に伝統的な質的、官能的特性を与えるのに適している必要があります。そして、この仕様によって確立された化学物理的条件。
したがって、芸術で言及された領域に含まれるオリーブ畑。図3に示すように、土壌は、石灰質、マルリーまたはクレイの起源の基質であり、レリーフの場合はマルリーであり、平坦な土壌の場合は緩い沖積の基質である。
2.新しい植物は、品種「Ravece」の少なくとも85%を使用して特殊化する必要があります。
3.有機および/または合成肥料の使用は、受精で許可されています。
4.土壌管理のために、表面の機械的処理が行われ、雑草の防除にも役立ちます。練習は許可されています。
5.オリーブ畑は通常乾燥した状態で行われますが、特に乾燥した年には緊急の灌漑が許可されます。
6.農薬処理は、カンパニア州が発行した統合ロットの懲戒処分に従って行われなければなりません。
7.オリーブは、11月10日までに収穫する「マリネ」と「レッチーノ」の品種を除き、毎年12月31日までに手動または機械で収穫する必要があります。収集は、操作中に地上での複数形の永続性が回避されることを条件として、手動または機械を使用して行う必要があります。いずれの場合も、網または他の収集システムを使用する必要がありますが、地面に自然に落ちたオリーブや永久的な網のオリーブの収集は禁止されています。果物の放出を引き起こす、または促進する化学物質(cascolanti)の使用は禁止されています。
8.輸送は、穴あきボックス内で、またはいずれの場合も、堅い穴あきコンテナ内で行う必要があります。あらゆる素材のバッグの使用は固く禁じられています。
9.オリーブの生産量は、植物あたり60 kgを超えることはできません。オリーブオイルの最大収量は、オリーブの重量の20%を超えることがあります。
10.オリーブは、採集後48時間以内に行わなければならないミリング段階まで、換気された部屋の堅い穴のあいた容器内のミルに保管する必要があります。

第6条
オレフィケーション法
1.原産地保護指定「Irpinia Colline dellUfita」エキストラバージンオリーブオイルの給油作業は、技術で定義されているように、地域内にある工場で実施する必要があります。この仕様の3。
2.油の抽出には、果実の本来の特有の特性を可能な限り忠実に示す、それらを生成できる機械的および物理的なプロセスのみが許可されます。
3.「リパッソ」として知られる処理方法は禁止されています。また、抽出処理の一部としての化学製品または生化学製品(酵素)の使用も禁止されています。
この段階では、「タルク」の使用も禁止されています。
4.抽出後、油はステンレス鋼の容器、または完全にきれいな食品用のエナメル処理を施したテラコッタタンクと衛生的な部屋に保管する必要があります。
5.「Irpinia Colline dellUfita」エクストラバージンオリーブオイルD.O.Pを保持することが許可されています。生物学的方法。
6.瓶詰めは、管理とトレーサビリティを保証するために、生産エリアで行われる必要があります。

第7条
制御構造
ロリオ«Irpinia-Colline dell'Ufita»D.O.P.この生産規律の規定の適用については、EEC規則no。 1992年7月14日の2081。

第8条。
指定、表示、パッケージ
1.芸術で示されている金種。 1形容詞を含む、この製造仕様書で明示的に提供されていない資格の追加は禁止されています。
2.会社名、地所、農場、およびオリーブ農場またはオリーブ農場の協会または生産地域にあるオリーブ農場でのパッケージへの言及の使用は、会社に属するオリーブ畑で収穫されたオリーブのみを使用して製品を入手した場合にのみ許可されます。
3.保護された原産地呼称「Irpinia-Colline dellUfita」の名前は、ラベルの色に関して幅広いコントラストの比色を備えた明確で消えない文字でラベルに表示され、他の複雑な表示と明確に区​​別できるようにする必要があります。
アートに記載されているロゴもラベルに報告する必要があります。 10およびD.O.P.のロゴコミュニティ
4.「Irpinia-Colline dell'Ufita」エキストラバージンオリーブオイルが消費用に包装されている容器は、ダークガラス、セラミック、陶器のボトル、または容量が5リットル以下のブリキ製の容器で、密封され、ラベルが貼られています。
5.アルミニウム金属ラミネートと法律で許可された適切な合成材料の単回投与小袋でのパッケージング、容量は10 mlで、現行の法律で定められた表示に加えて、コントロールボディによる漸進的な番号付けが許可されています。

第9条。
ロゴ
ラベルにはD.O.P.のロゴが必要です。 «Irpinia Colline dellUfita»は次のとおりです。エクストラバージンオリーブオイルのロゴは、黄色の色-オレンジ-赤-茶色-茶色で、手描きのアリアンセラミックの装飾から取った13枚の花弁で構成されています。 «Irpinia Colline dellUfita»という言葉が入った円形の王冠。この文言は、「中」の活版バージョンの「ポスト中世」フォントで、暗褐色の背景に白と円形の色で書かれています。コンポジションの中央で、オレンジ色の境界線が付いた白い円には、「Extra bold」活字版の「Rotis Semisans」フォントで書かれた白い背景に「EXTRA VIRGIN DIOLIVA D.O.P.」という単語が黒で含まれています。中央には黒で、«RAVECE»という文言は、カロリンジアンベネヴェントの古代の書法から取られた手動のテキストです。外側の花の下に重ねられた白い円の下に、イタリアの形が茶色のボールで挿入され、Ufitaの領域を識別します。
生物学的方法で得られたオイルへの参照は許可されます。


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