情報

台所の魚種:ザンチェッタまたはSuacia Arnoglossus laterna Walbaum、1792年

台所の魚種:ザンチェッタまたはSuacia Arnoglossus laterna Walbaum、1792年

分類と釣り場

クラス:Actinopterygii
注文:胸膜目
家族:Bothidae
種類: やけど
種: A.ラテナ

両目が左側にあり、互いに近くにある平らな体、わずかに突出した顎と鋭い歯を持つ口。その色は、盲目の側は灰色がかった白っぽく、眼の側は暗い句読点のある黄色がかった灰色です。それは東大西洋に存在します:ノルウェーからジブラルタル、地中海まで。砂、泥、砂底で約200メートルの深さで生息しています。

ザンチェッタまたはスアシア Arnoglossus laterna (写真wikimedia.org)

ザンチェッタまたはスアシア Arnoglossus laterna (写真www.vliz.be)

ザンチェッタまたはスアシア Arnoglossus laterna

購入と保護

釣りの季節性:特に春と夏の時期は、年間を通じて釣りを楽しめます。
新鮮な状態で販売されている低品質の肉。

キッチンでの使用

スープ、フライ、ソースの準備に最適です。ザンチェッタは、グリル、オーブン、またはグラタンで調理することもできます。

ミラー付きのザンチェッタ
魚をきれいにし、皮も取り除きます。その後、牛乳を入れて粉にし、フライパンに入れ、両面で調理します。調理には、ウォーターバスで溶かしたバターを使用します。最後の仕上げとして、レモン汁とパセリをすべてふりかけます。

栄養価

栄養価100グラム:81 kcal
組成:
-タンパク質18.3 gr
-脂肪1.5グラム

出典
www.benessere.com
www.ismea.it
www.ilmaredamare.com
www.cucinarepesce.com
www.ilpescatoreonline.it


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