情報

台所の魚種:レッドボラMullus surmuletus Linnaeus、1758

台所の魚種:レッドボラMullus surmuletus Linnaeus、1758

分類と釣り場

クラス:Actinopterygii
注文:スズキ目
家族:マリダ科
種類: マルス
種: M. surmuletus

それは大西洋東部でイギリス諸島からセネガルに広がっています。カナリア諸島、アゾレス諸島、地中海、黒海に存在し、岩底や海岸から最大100メートルの深さの岩を好みます。イタリアの海の中でも、ティレニア海、特にリグーリア、トスカーナ、主要な島々で最も広く見られます。
赤ボラは背びれに金色の斑点がある明るい赤で、先の尖った銃口があります。赤からピンク、茶色、オレンジまでさまざまな色合いがあります。非常に小さな口から海底と岩の間の食物を探し、砂を動かす2つのバーベルのおかげで、海の微生物を捕まえています。

赤ボラ Mullus surmuletus (写真wikipedia.org)

赤ボラ Mullus surmuletus (写真Arnaud25)

赤ボラ Mullus surmuletus (写真www.21food.com)

購入と保護

釣りの季節性:特に秋の季節は、一年中釣りをします。
その肉は素晴らしく、高く評価されており、生鮮または冷凍で販売されています。

キッチンでの使用

赤ボラをホイルで煮込み(アラリボルネーゼ、ニンニク、トマト、ショウガ、または唐辛子)煮込み、グリルで焼きます。

鍋のボラ
ボラをきれいにし、洗って水気を切る。ボウルに細かく刻んだタマネギ、パン粉、魚、塩、コショウを混ぜます。これらすべてを鍋に入れて30分調理します。生のエキストラバージンオリーブオイルの霧雨で料理シーズンの終わりに。

栄養価

栄養価100グラム:123 kcal
組成:
-タンパク質15,80 gr
-脂肪6.20 gr
-炭水化物1.10 gr
-砂糖1.10 gr
-水75.30

出典
www.chioggiapesca.it
www.cibo360.it
www.Triglia.com
www.benessere.com


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